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      3. 淮南中華鱘《銀川少有的江南風味,別有洞天》

        20小時前淮南新聞273

        煙雨霏霏的江南,自古是文人的聚地。而食客最貪戀的,少不了那一口江南菜。按照美食紀錄片里尋味江南的說法:江南菜沒有川菜的麻辣,也不似魯菜的咸鮮,食材本味至上,口味上卻如江南姑娘一樣,精致婉約。

        在塞外江南通過一餐徹底墜入江南水鄉。從入內到用餐后的感受都是清潤細膩的感覺,這是銀川本地少有的江南風味!

        興慶區民族南街新一中東門名人國際大廈一樓。合福江南菜,一筷子就感受到江南風情。進門后真就是別有洞天,從一個超氣派的樓梯就能感受到了這里的婉約。

        上到二樓,一眼就看出飽含了江南山水的秀氣,又處處透露著詩意,勾起了江南“魚米之鄉”的饞念。

        店里主打淮南菜,銀川少有!水晶肴肉、江雪梅香小排、老家醬肉、精燒馬鞍橋、紅燜獅子頭、蟹黃湯包,看名字就饞了,而一道北京明爐烤鴨更是讓這里多了些融合的概念。

        大廳時尚大氣,包廂舒服雅致。小橋流水、煙雨江南,色系也非常舒服,都是獨立的卡座包間,這樣的地方吃飯也很注重隱私,非常愜意。

        菜品也都像名字一樣,一下子吸引了眼球。和本地一般的中餐相比,終于有了些新意。

        紅燜獅子頭:體現了細膩精致,不僅體現在揭開蓋子那一瞬間,選料也是講究,獅子頭切開的一瞬間,紅白分明,層次多樣,肥瘦三七精肥搭配,以達到鮮嫩、肉香飄散開來,不用贅述,味蕾自己會告訴你這道菜的效果。

        水晶肴肉、江雪梅香小排、精燒馬鞍橋都是來這里必吃的,尤其是精燒馬鞍橋,因鱔魚段與豬肉合烹,形似馬鞍橋而得名。

        這道淮揚名菜,非??简灥豆?,不僅能使豬肉香味和調料透進魚段深處,非常值得一吃。

        江雪梅香小排,排骨色澤醬紅,看起來就食欲滿滿!它的肉質酥爛,可是不少小朋友的心頭愛!

        還有蟹黃湯包,這道菜是把醋汁擠進搖一搖,然后用吸管把里面的湯汁吸出來然后吃餡兒和皮,真的是太鮮美!

        餐桌還有一道C位菜,非這道北京明爐烤鴨莫屬!掛爐烤鴨明火烘烤,翻轉、在烤制的過程中要求廚師及時檢查、鴨子受熱均勻,明火烤制的鴨子脂肪被分解得更徹底,鴨皮也更為香脆。

        出爐后的鴨子趁熱切片,片皮趁熱先片下鴨皮蘸糖吃,鴨皮香脆,帶著油脂特有的香氣;然后再片鴨肉吃。

        剛上桌便吸引了眾人的目光,當著客人的面現場片,點單率很高的一道菜!除了蘸糖,還有店里獨家的吃法,中華鱘的黑魚籽。俗稱軟黃金,黑魚籽在上面,一層面包 一層山楂片,加上鴨皮一起吃。

        還有蘸醬卷著吃,都可以,同時鴨架可以選擇椒鹽或者煲湯真是一只鴨子物盡其用!

        這樣的一家淮南菜,不管是和家人還是宴請,都是別出新意又撫慰心和胃!營業時間:09:00-14:00 16:30-自然閉店

        地址:銀川興慶區民族南街新一中東門名人國際大廈一樓 合福江南菜


        文案 / 小宇 / 攝影 / 小宇

        排版 / 哈哈 / 剪輯 / 陳66 / 春夏

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